in cucina con L'Orto di Claire

Ricette d’Inverno: crema di cavolo nero e zucca

Il cavolo nero in cucina, una bontà assoluta. Il cavolo nero non solo è uno degli ingredienti della famosa ribollita toscana, ma è anche un prezioso ingrediente per creme, minestroni e zuppe, che riscaldano i nostri inverni. Ha un alto contenuto di Vitamina C, è considerato un ortaggio utile per la prevenzione di alcuni tumori (al colon,…

spaghetti con pomodorini confit 912x276

Ricette d’Estate: spaghetti con pomodorini confit

Spaghetti profumati alle erbe aromatiche con pomodorini confit. Ecco una facile ed ottima ricetta da fare con i vostri pomodorini dell’orto, il basilico, l’origano e un pò di timo. Facile da preparare ed estremamente gustosa, lascerà tutti con la voglia di fare il bis. Oggi c’è il sole e mi è venuta voglia di proporvela,…

Ricette d'Estate - L'Orto di Claire

Ricette d’Estate: cous cous con germogli di ceci

Cous cous con i germogli di ceci.     Perché siano più digeribili vanno cotti a vapore per pochi minuti per evitare di danneggiare gli enzimi e le vitamine di cui i germogli di ceci sono molto ricchi. Hanno un gradevole sapore di nocciola. Sono utilissimi in caso di affaticamento mentale e indicati nella prevenzione dell’obesità….

fiori di zucchina

Ricette d’Estate: i fiori di zucchina ripieni

Fiori di zucchina ripieni al quartirolo, gamberi scottati, fiori di borragine bio su vellutata di zucchine trombetta. Cosa serve per preparare i fiori di zucchina ripieni. Ingredienti 8 fiori di zucchina 8 gamberi rossi 100 gr di Quartirolo 100 gr di Ricotta di pecora 1 cipollotto fresco 1 patata 2 zucchine a trombetta 10 foglie…

margehritine

Ricette di Primavera: margheritine e co.

Insalata di margheritine.   Nel linguaggio dei fiori la margherita ha diversi significati, tutti comunque positivi e collegati al concetto di amore e verità; simboleggia l’innocenza giovanile, libera dai sensi di colpa, dal peccato e dalla corruzione. Differente significato le si attribuisce se si riceve o si dona il fiore: nel caso in cui si riceva…

Bacche essiccate di Goij

Ricette d’Autunno: un tocco rosso con il goji

Carotine ai crisantemi e goji. Questa sarebbe una ricetta tipicamente autunnale e per la precisione di fine ottobre/primi di novembre  quando i crisantemi scoppiano nella loro bellezza (a chi piacciono) e ci regalano un pò di colore nell’inizio d’autunno. La posto solo oggi perché quando l’ho preparata per andare ad un pranzo in campagna, non…

confettura di susine

Ricette d’autunno: un’amabile confettura

Confettura di prugne. Con queste prugne preparo la confettura, quelle notoriamente conosciuta come la “Confettura dell’Orto di Claire”. Non utilizzo pectina e metto anche pochissimo zucchero. Ingredienti 1 kg. di prugne 300/350 gr. di zucchero di canna Scorzette di limone biologico q.b. Procedimento Lavare bene le prugne, tagliarle a metà togliere l’osso e metterle in una casseruola…

Fiori di nasturzio

Ricette d’Estate: spazio al nasturzio

Crostini ai fiori di nasturzio. Per le ricette d’estate hai mai pensato di proporre ai tuoi amici dei crostini con il nasturzio?   Da dove deriva il nome Nasturzio? Il nome italiano di nasturzio è stato preso in prestito da un tipo di crescione, che in latino si chiama Nasturtium officinale. Le due piante, però,…

Basilico_lortodiclaire 720x540

Ricette d’Estate: il re basilico

Zucchine profumate al basilico.   Nel XVII secolo iniziò ad essere coltivato anche in Inghilterra e, con le prime spedizioni migratorie, nelle Americhe. Il nome deriva dal latino medievale basilicum che a sua volta ha origine dal greco antico basilikon che significa pianta da re. Sembra che i nobili utilizzassero il basilico per produrre profumi ed unguenti pregiati e da qui…